Осенний фестиваль «Зажировка» — первый шаг к тому, чтобы громко заявить: Колыма — территория с самобытной северной кухней. Фестиваль продвигает местные продукты и бренды, привлекает туристов и создает новые возможности для предпринимателей.
«Зажировка» – шуточное название, но оно довольно точно передает настроение, с которым разные поколения россиян готовят запасы на зиму. Жизнь на Севере диктует свои правила: к зимнему сезону нужно готовиться, и, конечно, запасаться деликатесами, которыми так богата колымская земля. Событие приурочено к сбору урожая, сезону сбора дикоросов – грибов и ягод, периоду «домашних» заготовок рыбы, мяса, морепродуктов.
К участию приглашены шеф-повара из разных регионов страны, а также лучшие шефы Магаданской области:
- Павел Васильев — бренд шеф-повар «Наше место» (Елизово), бренд шеф-повар «Le Dessert» (Владивосток), вицепрезидент Chefs Team Russia;
- Роман Тамразян — бренд шеф «От души group» (Кисловодск); победитель шоу «Битва шефов» и «Шеф-повара против домохозяек»;
- Курсант Нурадинов — бренд-шеф сети ресторанов Asia; концепт-шеф японского направления ресторана Aist by Novikov; брендамбассадор Resfood (Москва);
- Динара Мусурманова — шефкондитер студии «ART ДЕСЕРТ» (ПетропавловскКамчатский);
- Александр Акмаев — шеф-повар ресторана «Перевал», победитель конкурса Chef a la Russe 2025, серебряный призер Chef a la Russe 2024, 2019, 2018 (Магадан);
- Артур Багиров — бренд шеф-повар «Авиатор» (Магадан);
- Николай Когтев — шеф-повар столовой «Шикша» и пекарни «Бриошь» в фудхолле «Авиатор» (Магадан);
- Николай Малахов — бартендер и миксолог в фудхолле «Авиатор», основатель независимого проекта / пространства #BARTENDER_ROOM.
Площадки фестиваля:
- Фудхолл «Авиатор» — ключевая площадка фестиваля. Здесь пройдут мастер-классы от приглашенных шеф-поваров, кулинарные поединки, дегустации и другие активности.
- Колледж сервиса и технологий Студенты колледжа станут участниками фестиваля и получат уникальные возможности для практики под руководством профессионалов.
- Рестораны города Фестивальное меню позволит жителям Магадана попробовать тематические блюда от шефповаров региона.
Гостей фестиваля ждут мастер-классы, кулинарные поединки между шеф-поваров, дегустации, гастрономические лекции о Тихоокеанской кухне, эксклюзивное меню в лучших ресторанах города, гастроужин, тематические экскурсии от местных туроператоров, ярмарка от магаданских производителей, и гвоздем программы станет народный конкурс «ТрубачEAST» на лучший рецепт трубача в банке. Обо всем рассказываем подробнее.
Фестивальная неделя «Зажировки» стартует 20 октября. Основная программа пройдет на площадке фудхолла «Авиатор» в выходные дни – 24 и 25 октября. Гостей ждут тематические блюда «Зажировки» в исполнении местных шеф-поваров. Список ресторанов-партнеров смотрите на сайте.
Деловая программа в культурно-общественном центре парка «Маяк» пройдет 22 октября:
- Сессия: «Гастрономия в экономике впечатлений: вкусы территории как драйвер туризма». С 14:30 до 16:00 в дискуссии будут участвовать представители ресторанного бизнеса, гастрономических проектов, туриндустрии и региональных органов власти. Эксперты обсудят, как локальная кухня и продукты формируют туристическую привлекательность территории, создают новые маршруты и становятся частью экономики впечатлений.
- Круглый стол: «Событийная экономика: новые точки роста для ресторанного бизнеса»(по предварительной регистрации, количество мест ограничено!). С 16:30 до 18:00 рестораторы, бизнес-сообщество и представители региональных органов власти обсудят, как крупные и локальные события привлекают новую аудиторию и влияют на посещаемость заведений. В центре внимания – эволюция событийных форматов, качество жизни населения и развитие ресторанной экономики региона.
По вопросам участия в деловой программе просьба обращаться на адрес: agafonov.ar@presspass.ru
24 и 25 октября в «Авиаторе» гостей фестиваля ждут мастер-классы и дегустации от шеф-поваров, кулинарные поединки, новое прочтение традиционных рецептов и многое другое. Подробная программа есть здесь.
Гастроужин от семи шефов состоится 26 октября в банкетном зале «Авиатора». Вход платный, количество мест ограничено. Регистрация есть здесь.
