Гастрофестиваль «Зажировка»: основная программа

С 20 по 27 октября в Магадане проходит гастрофестиваль «Зажировка». В течение недели рестораны города готовят блюда из местных продуктов, а 24 и 25 октября основная программа развернётся в фудхолле «Авиатор».
В расписании — мастер-классы шеф-поваров, дегустации, кулинарные поединки, конкурсы и концерты.

Программа

24 октября, суббота

• 11:00–12:00 — открытие фудхолла и корнеров.
• 12:00–12:40 — мастер-класс и дегустация от Николая Когтева, шеф-повара столовой «Шикша» и пекарни «Бриошь». Фестивальное блюдо — «Олень на ягеле»: карпаччо из оленины с маслом на шишках кедрового стланика и маринованным ягельным мхом.
• 12:40–13:00 — викторина о продуктах Дальнего Востока, розыгрыш сувениров и музыкальная пауза.
• 13:00–13:10 — выступление ресторана-партнёра.
• 13:10–13:20 — выступление ресторана-партнёра.
• 13:20–14:00 — «Заготовки без границ» с Динарой Мусурмановой. Шеф-кондитер с Камчатки вместе с Денисом Шевченко приготовит десерт с колымскими ягодами. Заготовка — замороженная брусника; блюдо пока уточняется.
• 14:00–14:15 — торжественное открытие фестиваля.
• 14:15–14:30 — выступление ресторана-партнёра.
• 14:30–14:50 — «Зажировочный баттл» с Романом Тамразяном. Шеф-повар из Кисловодска и гость из зала сойдутся в кулинарном поединке, задание для которого узнают прямо на сцене.
• 14:50–15:00 — интерактив «Вопрос — ответ» о рыбе и заготовках.
• 15:00–15:05 — начало приёма образцов на конкурс «ТрубачEAST».
• 15:05–15:15 — выступление ресторана-партнёра.
• 15:15–15:55 — мастер-класс и дегустация от Романа Тамразяна, бренд-шефа «От души group». В меню — кукурузные галушки в копчёных сливках с сыром и гранатовой тушёной говядиной.
• 16:00–16:40 — мастер-класс и дегустация от Павла Васильева, бренд-шефа ресторанов «Наше место» и Le Dessert. Блюдо — риет из красной рыбы на тёплой бриоши с термальными огурцами и икорным миксом.
• 16:45–17:25 — мастер-класс и дегустация от Артура Багирова, бренд-шефа «Авиатора». Блюдо — подкопчённый балык из тауйской нерки с мандарином, икрой из фейхоа и медовым понзу.
• 17:30–18:10 — «Заготовки без границ» с Курсантoм Нурадиновым. Вместе с Александром Бутахановым он приготовит крабовый суп в азиатском стиле из краба-волосатика.
• 18:15–18:45 — мастер-класс и дегустация от Николая Малахова, бартендера и миксолога «Авиатора». В программе — коктейль «Дыхание севера».
• 19:00–21:00 — концерт группы «Эдельвейс».

25 октября, воскресенье

• 11:00–12:00 — анонс событий дня и интерактив с ведущим.
• 12:00–12:40 — мастер-класс и дегустация от Курсантa Нурадинова, бренд-шефа сети ресторанов Asia и концепт-шефа японского направления Aist by Novikov. Блюдо — японский суп из крабов.
• 12:40–13:00 — викторина о продуктах Дальнего Востока и интерактив «Угадай заготовку»: участники будут угадывать ингредиенты по содержимому банок с соленьями.
• 13:00–13:55 — конкурс «ТрубачEAST»: дегустация образцов и голосование за лучшее блюдо.
• 13:55–14:05 — выступление ресторана-партнёра.
• 14:05–14:15 — выступление ресторана-партнёра.
• 14:15–14:55 — «Заготовки без границ» с Романом Тамразяном. Второй участник из числа местных жителей будет объявлен дополнительно.
• 15:00–15:40 — мастер-класс и дегустация от Динары Мусурмановой, шеф-кондитера студии ART ДЕСЕРТ. Блюдо — шоколадный десерт с ганашем из жимолости и мармеладом из чёрной смородины.
• 15:45–16:05 — «Зажировочный баттл» с Курсантoм Нурадиновым. Шеф-повар из Москвы и гость из зала узнают задание прямо на сцене.
• 16:10–16:50 — «Заготовки без границ» с Павлом Васильевым. Вместе с Анной Шаповаловой он приготовит магаданскую камбалу по авторскому рецепту.
• 16:55–17:35 — мастер-класс и дегустация от Александра Акмаева, шеф-повара ресторана «Перевал». Блюдо — шаньга по-колымски с лесными грибами.
• 17:35–18:15 — розыгрыш наборов местных продуктов.
• 18:15–18:45 — мастер-класс и дегустация от Николая Малахова. В программе — безалкогольный коктейль «Магаданский бриз».
• 18:45–19:00 — торжественное закрытие фестиваля, награждение победителей «Зажировочного баттла» и конкурса «ТрубачEAST», благодарности волонтёрам и партнёрам.
• 19:00–21:00 — концерт группы «Свои».

Полная программа фестиваля на официальном сайте.